正文
春秋属于东周时期。讨论这一时期的食物，浮选所得的炭化植物遗存最直接。山东大学学者对海岱地区（今山东一带）先秦麦类遗存的系统梳理，显示了小麦在东周（含春秋、战国）地位的明显上升。
郭荣臻、靳桂云《先秦时期海岱地区的麦作农业》（《第四纪研究》2019 年第 39 卷第 1 期）梳理了植物考古发现的麦类遗存：龙山文化时期 16 处遗址出土小麦；岳石文化 8 处；商时期 4 处；两周时期 24 处出土小麦、4 处出土大麦。
量化分析显示：到两周时期，麦作农业迎来转折性发展——多数遗址小麦超 100 粒甚至逾千粒，部分遗址小麦占农作物比例达 20%—80%，出土概率多数高于 30%，个别达 70%—90%；东周时小麦在少数聚落已成为仅次于粟的作物，出现"稻麦之变""黍麦之变"。AMS 测年支持龙山、商、周时期小麦遗存的存在。
上述比例与出土概率的统计口径是"各遗址浮选所得炭化种子的相对数量与概率"，不是食用量或种植面积。所谓两周 24 处是西周与东周合并统计，东周的突破集中于"少数聚落"，说明小麦尚未成为普遍主粮。本文将其作为春秋时期麦作变化的背景材料使用：同一时期中原核心区的具体数字需另行查证各遗址报告。