正文

南宋初年，陈旉在江南生活、务农，并于 1149 年写成《农书》。这本书关心的不是北方旱地怎样耕作，而是南方水田、稻作、牛和桑蚕怎样安排。它给这一时期留下了来自耕作经验的知识材料。

《农书》讨论稻田整地、水稻育秧、施肥与耕牛饲养，也涉及桑蚕和旱地作物。种稻并非只在收获时下功夫：育秧时要顾及节候，田间要管理水和肥，农户还要兼顾役畜与其他作物。这些内容让人看到南宋农业的具体劳动环节。

陈旉记录的是他熟悉的江南环境，不能据此概括同时期金朝北方或西夏西北的耕作方式。本篇讨论并立时期的南宋案例；其他两个政权的农业，需要另查各自材料。